Mưa triền miên, sấm đất lại rền. Người quê tôi bảo nhau lụt nguồn sắp về rồi lục đục chuẩn bị đồ nghề bắt cá. Những chiếc ghe nan được hạ xuống, đóng buộc lại cho kỹ, những chiếc vó, chiếc lưới được giăng ra.
Mùa lụt năm nào nước sông cũng dâng ngập trắng bãi bờ. Nước men theo con mương nội đồng, rồi tràn lên từng bậc ruộng. Bám theo dòng nước là đàn cá chép, cá mại, cá ngạnh, nhiều nhất vẫn là cá luối.
Cá luối thuộc loại cá tạp nhỏ cỡ ngón tay cái, trông tựa như cá lòng tong, cá linh ở Nam Bộ. Những ngày mưa dầm dề, nước phong tỏa cả làng đến 3 - 4 ngày, thanh niên trai tráng trong làng rủ từng tốp ra đồng hay bờ mương giăng lưới, cất vó. Tụi con nít đêm về nằm chong mắt nghe mưa rả rích, sáng sớm hôm sau đứa nọ rủ đứa kia mang rổ đi theo những đường mương hay ven hai bờ khe đi bắt cá luối.
Những luống cày, con mương nhỏ đến khe truông đều có thể là nơi cho bầy cá luối xuôi dòng sinh nở. Cha tôi rất ghiền các món mẹ nấu từ cá luối nên mỗi khi mưa xuống, nước lên thế nào cha cũng chèo ghe ra đồng bủa lưới bắt cá luối. Chỉ chừng vài tiếng đồng hồ là bắt được cả thau cá .
Cá luối có thể nướng bằng lửa than dầm với nước mắm ớt tỏi hay nấu canh khế ăn với cơm trong mùa mưa thì không ai chê được. Nhưng có lẽ thông dụng nhất, ngon nhất là mẻ cá luối mẹ kho nghệ. Từng chú cá luối còn giãy tưng tưng được mẹ rửa sạch.
Trước khi đem kho, bao giờ mẹ cũng ướp gia vị vào cá chừng nửa giờ cho cá thấm đều. Cha ra vườn đào vài củ nghệ, giã nhỏ. Sắp cá vào nồi, rải thêm một lớp thịt lợn ba chỉ rồi cho nghệ và ớt bột lên trên mặt cá. Bắc lên bếp đun thật kỹ đến khi nào nước sền sệt, thịt cá mềm ăn được cả xương là được.
Ngoài ra mẹ cho thêm vào đó chút lá gừng để vị cá thơm hơn. Mẻ cá luối mẹ kho từng con vàng óng, béo ngậy, tỏa hơi nghi ngút, thơm cả gian bếp nhỏ. Với cha con tôi, những mẻ cá luối ngày mưa của mẹ ăn hoài mà vẫn còn thòm thèm.
PHÚ HÀ
Thiết lập feed cho lời bình
chilinh24h
:
 |
Tuy hiện giờ tôi đang sinh sống và làm việc tại Sài Gòn,nhưng luôn hướng về quê nhà.Nhớ nhà lắm,nhớ nhất là những bữa cơm đầm ấm bên gia đình,những món ăn mẹ nấu mình không sao quên được,nhất là món cá Luối muối chiên,nhất là vào tháng 10 như thế này là loại cá này trên quê mình nhiều lắm.Ôi |
| < Lùi | Tiếp theo > |
|---|
