Hương vị Tết đã qua, nhưng với món "Thịt Ngâm Nước Mắm" với cách làm rất đơn giản, có thể giúp chúng ta làm sẵn trong những lúc bận rộn không kịp nấu ăn.
Đặc biệt món này rất thuận tiện cho các bạn sinh viên xa nhà không có thời gian nấu nướng,chúng ta sẽ có ngay một món ăn khoái khẩu và có thể đãi khách rất thuận tiện vì món này ngâm càng lâu thịt càng thấm đậm . Món ăn này không thể thiếu trong gia đình người Quảng Nam vào những ngày Tết.
1.Vật liệu:
- Thịt đùi và thịt ba chỉ, cắt từng miếng dài 15cm hoặc 20 cm, chiều ngang 3 cm, nhiều hay ít tùy vào ý thích
- Nước mắm thật ngon, đường, dấm
- Một hủ keo bằng thủy tinh.
2. Cách làm:
- Thịt mua về rửa nước sạch, để thật ráo nước. Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước,đợi nước sôi gắp từng miếng thịt nhúng vào và gắp ra ngay, nhúng từng miếng một, vớt ra để lên rổ tre cho ráo nước.
- Nấu nước mắm: Cứ một chén nước mắm thì đong một chén đường và nửa chén dấm, lượng chừng vừa đủ để ngâm thịt. Bắc nồi lên bếp đợi nước mắm sôi, gắp từng miếng thịt cho vào nồi nước mắm và nhỏ lửa, canh thời gian khoảng 20 phút để kho thịt. Sau đó tắt bếp và gắp thịt ra để riêng thịt trong rổ cho thật nguội và ráo.
- Dùng đũa gắp thịt xếp đứng ngay ngắn vào keo thủy tinh, chẻ 1 đôi đũa tre ra làm nhiều thanh tre mỏng để chặng trên mặt thịt (có thể dùng đĩa nặng thay vào đũa tre), đổ hết nước mắm đã nấu với thịt vào keo thịt cho ngập mặt thịt (nước mắm phải thật nguội). Ngâm khoảng 2 đến 3 ngày là có thể dùng được rồi
- Sau khi ngâm thịt 1 tuần phần mỡ sẽ được trong, nhìn rất hấp dẫn (thịt ba chỉ nếu được dùng sẽ mềm thịt hơn thịt đùi) khi ăn, cắt thịt mỏng cuốn với rau sống, bánh tráng, dưa leo.
- Nước chấm: Băm tỏi ớt, rồi lấy nước ngâm thịt cho vào thành món nước chấm tuyệt hảo.
3. Lưu ý:
Nếu để thịt lâu trên bếp sẽ có một lớp nước mỡ nổi nhiều trên mặt keo thịt khi ngâm, ta vớt bỏ lớp mỡ.
Chúc tất cả các anh chị thực hiện món ăn tuy đơn giản nhưng thật ngon miệng và dễ làm, thịt ngâm được lâu không sợ bị hư.
Thiết lập feed cho lời bình
thuthuy
:
 |
Trời đất, món ruột của tui  . Nhưng tui không nấu thịt với nước mắm mà đem thịt luộc (hoặc hấp) chín rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh (để cho hủ thịt được trong trẻo) rồi cho vào rổ để ráo hết nước. Nước mắm thì cho vào nồi nấu sôi lên cho đường vào (1 lít mắm cho 1 kg đường trắng) khoấy cho tang hết đường (để lửa thật nhỏ, nếu không là vừa trào ra ngoài mà đường thì khét thành nhụy luôn), nhớ vớt sạch sẽ bọt nổi lên. Để thịt và nước mắm nguội hẳn rồi mới cho vào lọ (thịt hoặc nước mắm không nguội mà cho vào lọ sau khi đậy lại sẽ có hơi bốc lên làm cho lọ thịt nhem nhúa).  |
nhudieu
:
|
he he, bữa rồi về quê, mẹ làm cho một hũ, ăn tới bữa nay chưa hết. Ngon bá cháy luôn ! Anh em nào muốn ăn món này liên hệ Diệu Chuột |
cutiqn
:
|
Mới tự tay làm một hũ tuần trước ,ăn hết rồi ngon kin mất.Từ nay có thể tự làm khỏi cần má gửi vô nữa  . Ai muốn gửi thịt heo tui làm dùm cho hỉ,đảm bảo ngon hết cỡ  |
katy14
:
|
ui bữa ni mà nói tới món ni làm tui nhớ tết wa ah, nhà tui năm mô cũng làm hết nhưng cung làm theo cách của thuthuy chớ k có nấu với mắm ...ngon wa...nói mà thèm |
Mì Quảng
:
|
Món ni mẹ tui làm ngon nhứt  hehe ... Món ni ở sài gòn làm ăn dỡ lắm con heo ở đây nuôi toàn công nghiệp ko dỡ ồm, làm ngâm nước mắm nó bừa thịt dỡ ờm, chỉ có ở Quảng Nam là ngon thôi. Thịt mua về rửa nước sạch, để thật ráo nước. Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước,đợi nước sôi gắp từng miếng thịt nhúng vào và gắp ra ngay, nhúng từng miếng một, vớt ra để lên rổ tre cho ráo nước. ( như thế không ngon bằng mình hấp thịt... sau đó bỏ zô nước mắm thì phải) ... Món này ăn với bánh tráng cún xà lách ngày tết là đúng bài nhứt..) làm chắn nước mắm chanh ngọt thịt xíu ... chời |
| < Lùi | Tiếp theo > |
|---|
