Tại bãi cát Hương An, dọc quốc lộ 1A hoặc vùng ven Tam Kỳ đang nở rộ các “quán ốc” với tấm biển hiệu nguệch ngoạc dòng chữ viết bằng phấn trắng sơ sài. Vậy mà chiều nào, nam thanh nữ tú cũng tập trung đông, xe honda, xe đạp đậu dãy dài. Tất cả chỉ vì quá ghiền món ốc hút!
Ốc có nhiều nhưng dân làng nhậu chỉ khoái hai loại: ốc bươu và ốc đá. Có thể ví von rằng ốc bươu là món “quý tộc”, ốc đá mới là món “đại trà”. Bởi ốc bươu lớn con hơn nên ít số lượng (mỗi đĩa chỉ mươi con) song giá lại đắt vì chế biến cầu kỳ, trong khi ốc đá cỡ đầu ngón út, giá rẻ, được tính bằng lon.
Đã thế, món ốc bươu đòi hỏi phải có thời gian ngâm qua đêm với nước vo gạo để con mồi nhả hết chất nhờn rồi mới đem chặt đít, um dầu với nhiều gia vị. Ngược lại, ốc đá chỉ cần bấm đít (bằng kìm) là có thể bỏ vào nối nấu chín, trước khi ăn, chủ quán mới rưới thêm dầu mỡ đã qua pha chế với đủ thứ ớt, tỏi, mắm, hành...
Ốc đá
Ngoài đời thường ví von “dễ như hút ốc”, nhưng đừng tưởng bở. Nhón tay bốc một con đưa lên miệng (món ăn này, đặc biệt phải dùng tay nên quán nào cũng có thau nước, xà phòng cùng khăn lau sẵn để khách “tẩy trần” trước khi vào cuộc), người sành điệu chưa vội hút ngay mà phải thổi nhẹ phía sau vỏ ốc để thịt rời khỏi vỏ rồi mới kê miệng hút một hơi dài.
Có thể hiểu được cảm giác của thực khách khi tận hưởng chất béo ngọt, cay xè thấm vào đót họng, tan dần, với mùi vị dầu mỡ thơm lừng. Cứ mỗi cú hút, khách nhậu thường kèm cọng rau húng, lát chuối chát, khế chua, nhai bánh tráng rôm rốp và khà một hơi rượu gạo cay nồng.
Có nghịch lý không khi ăn ốc ai nấy nước mắt, nước mũi chảy ròng bởi mùi xay xé họng (một yếu tố gây nhiều khoái khẩu) vậy mà lắm kẻ vẫn ghiền, nhất là các cô gái mới lớn hay nữ sinh tan học buổi chiều thường xúm xít? Vì thế mới có một chuyện vui xảy ra nơi quán ốc: một vị khách sang trọng gốc Nam Bộ lái xe ngang qua, thấy người xe lố nhố bèn ghé thử. Khi gọi xong món, quán dọn ra dĩa ốc và chai rượu gạo. Thậm chí phải hỏi “cách ăn”, nhưng dùng xong vị khách này gật gù: “Ngộ quá ta, xài được!”.
Tận hưởng chất béo ngọt, cay xè...
Những người thường xuyên xài món ốc hút thì vẫn khó lòng dứt bỏ, bởi ngoài sức hấp dẫn của món ăn ngon còn có yếu tố... giá rẻ. Và dù vẫn có chút băn khoăn về khoản xử lý vỏ ốc của đa số hàng quán ven sông, nhưng xem ra món ốc hút đã quá quen thuộc. Đến độ nhiều người ghiền ốc hút đã không ngần ngại khi khoe với khách phương xa rằng, món đặc sản quê hương thu hút số đông người ở đây ngoài tô mì Quảng thì có thể kể đến... ốc hút.
Trên thực tế, chẳng riêng gì Quảng Nam mà rất nhiều nơi đang “lên hương” món ốc hút, đặc biệt là Huế với khẩu vị cay ngọt đặc biệt. Nhưng với người Quảng, ốc xứ Quảng, xem ra những buổi chiều ngồi bên quán ốc hút để “đưa cay” bằng những con ốc be bé từ lâu đã là một thói quen khó lòng dứt bỏ...
LAM HÀ
Thiết lập feed cho lời bình
meoconngocngech
:
 |
Ời, anh Quảng Nôm lun, cafe, dạy vẽ, trang trí mỹ thuật...gần chùa nghệ sĩ dưới Gò Vấp á..anh em rãnh ghé chơi  |
chiducden
:
|
cái này là ốc gạo chứ nhỉ? ốc đá con dài, vỏ cứng hơn ốc gạo nhiều, màu đen xì, vòng xoắn rộng hơn. Tất nhiên một điều, sạch hơn nữa |
hanhtrankute
:
|
ta ở hương an....ai mún ăn ốc hút ra hương an nhớ liên hệ ta nhá........chị mèo hỉ....keke |
sarubi
:
|
quê ngoại tôi cũng gần hương an, cũng nghe nhắc tới món ốc ở đây, khi nào có dịp trở về quê, chắc chắn tôi sẽ ăn thử, chắc rất ngon |
sonhoa110kv
:
|
trời ơi thấy món ốc hút ni mà lại nhớ quê quóa đi. Dô Phú Yên chẳng thấy kon Ốc hút mô hết.Chừ mún chạy dề lại quê quóa.  |
truongthevuong
:
|
các bạn vào đúng chỗ ăn ốc mới ngon chứ ăn nhầm quán là hỏng bét ! liên hệ số điện thoại 0906535753 gặp nah ĐỨC QUẨN để biêt thêm chi tiết hhhhheeeeeeeeeeeeee  |
BichDuyenPham
:
|
chu choa muốn dzề quê quá đi. tết mô dzề cũng ăn hết mừ chưa ăn ở hương an, mới ăn ở ngùa thôn 6 duy trung thôi, tết ni dzề phải xuống hương an ăn mới được. mau mau tới tết đi chứ chịu ko nổi nữa rồi....thèm quá |
| < Lùi | Tiếp theo > |
|---|
