Mấy tháng rồi tôi mới có dịp về thăm quê. Hai bên đường vào làng xanh mát những ruộng dưa gang. Các cô thôn nữ miệng cười tươi, tay thoăn thoắt bỏ dưa vào quang gánh. Ai cũng vui vì năm nay quê mình được mùa dưa gang.
Ruộng quê tôi là ruộng gò cao, khó canh tác nên sau khi thu hoạch lúa vụ xuân hè (khoảng tháng tư) là bà con làm đất để trồng dưa. Dưa gang rất dễ trồng và dễ chăm sóc. Gọi là trồng chứ thật ra là người ta khoét lỗ rồi bỏ hạt. Mỗi lỗ khoảng ba hạt giống. Ba, bốn hôm sau là cây non nhú lên khỏi mặt đất. Dưa gang không chịu được úng nên mọi người phải vun hàng để thoát nước.
Một tháng sau là dưa bò khắp nơi trên mặt đất và ra hoa kết trái. Người quê tôi trồng dưa chủ yếu để muối nên thu hoạch dưa lúc trái dưa lớn bằng cổ tay (không quá già cũng không quá non).
Dưa gang có thể chấm muối ớt, dầm mắm cái hoặc trộn ăn với cơm đều ngon 
Dưa thu hoạch về được các mẹ, các chị mang ra chợ bán. Số còn lại dùng để ăn. Dưa gang rất dễ chế biến và dễ ăn. Trưa hè nóng nực, chỉ cần lấy một quả dưa gang đem ra cắt lát, chấm chút muối là thấy trong người dịu đi cơn khát, mệt mỏi tan biến.
Hôm nào thiếu thức ăn, chỉ cần làm món dưa gang trộn là cả nhà được một bữa cơm ngon lành. Dưa gang được thái mỏng, ướp một chút muối cho lát dưa mềm rồi vắt ráo nước. Cho dầu vào chảo, bỏ tí hành vào phi cho thơm. Đổ dầu vào phần dưa vừa vắt ráo nước, thêm đậu phụng rang chín, nước mắm chua ngọt và một ít rau thơm là được một đĩa dưa trộn thật là bắt mắt. Món này ngon nhất vẫn là ăn kèm với bánh tráng nướng. Vị beo béo của đậu phụng, giòn của dưa, bánh tráng, thơm lừng của hành phi và rau thơm khiến cho đĩa dưa vơi đi nhanh chóng.
Nếu vào các quán cơm bình dân tại xứ Quảng, bạn sẽ thấy nhiều thực khách gọi món mắm dưa gang. Dưa gang được cắt lát dày vừa ăn, dầm với mắm cái. Thêm ít ớt tươi, tỏi, tiêu để tạo thêm hương vị. Lát dưa nhai trong miệng giòn giòn cộng với mùi vị đặc trưng của mắm cái, chút cay của ớt, vị thơm của tiêu, tỏi khiến thực khách ngon miệng hẳn lên.
Nhưng phổ biến hơn cả vẫn là dưa muối, vì dưa muối có thể bảo quản được lâu. Vào mùa thu hoạch dưa, hầu như nhà nào cũng làm vài hũ dưa muối. Nước muối phải đủ mặn và dưa phải nằm ngập trong nước thì mới không bị hư. Hôm nào khan hiếm thức ăn, lấy dưa ra cắt lát mỏng, rửa sạch, vắt ráo rồi xào với dầu hoặc mỡ heo, thêm ít mì chính là có thể dùng với cơm được. Ngon hơn thì xào dưa với thịt heo ba chỉ. Hôm nào mẹ đi chợ mua cá đối (một loại cá sông) là cả nhà tôi lại được mẹ chiêu đãi món cá đối kho dưa ngon tuyệt.
Những hôm trời mưa, không đi chợ được, lấy vài trái dưa muối, thái lát thật mỏng, rửa sạch, vắt khô, trộn vào chén nước mắm chua ngọt, thêm một ít dầu phụng phi hành cho thơm và một ít tiêu bột là thành món ăn với cơm nóng ngon tuyệt.
Chiều nay hành lý tôi mang về nhà có thêm một túi dưa gang to tướng. Tôi thấy lòng mình ấm áp lạ kỳ. Những ruộng dưa gang rì rào trong gió như tiễn bước tôi đi. Và tôi biết, một ngày không xa tôi sẽ trở lại mảnh đất đầy nắng và gió này để được thưởng thức những món ăn dân dã làm từ quả dưa gang mát lành.
PHAN THỊ KIM LOAN
Thiết lập feed cho lời bình
beiucute
:
 |
ui thèm dưa ngang trộn mắm cái. dưa gang muối thì cắt mỏng, vắt hết nứoc, trộn với nứoc mắm chua ngọt ,cho xí dầu phi, rắc ít đậu phộng nữa là làm cũng 3 tô cơm hic hic |
Mì Quảng
:
|
Dưa ni làm dưa muối á hả? Nhớ lúc nhỏ nhà còn khó khăn mẹ hay muối dưa cho anh em ăn... Nhớ quá đi thôi  |
| < Lùi | Tiếp theo > |
|---|
